Fisk- och skaldjursrätter
Fisk är näringsrik mat som vi gärna kan äta mer av – särskilt fet fisk. All fisk är rik på protein av hög kvalitet och mineral som selen, jod och fluor. Feta fiskar innehåller dessutom hög halt av fleromättade fettsyror – Omega 3-fett – och D-vitamin.
Foto: iStock
Fisk kan tillagas på en mängd olika sätt – du kan koka, steka, grilla eller grava den. Fisk på matsedeln 2-3 gånger i veckan, varav fet fisk 1-2 gånger, är en hälsosam målsättning.
Tips när du lagar fisk
Koka inte fisken i fullt bubblande vatten – låt den bara sjuda. Det är när små, små bubblor drar sig mot vattenytans mitt – då är vattnet bara 90 – 98 grader. Fisk är färdiglagad när innetemperaturen nått 60 grader. Den behöver tas upp ur kokvatten eller ur ugnen redan vid 55 grader, eftersom temperaturen ökar cirka 5 grader efter uppvärmningen. En digital termometer är ett bra hjälpmedel för att kontrollera temperaturen inne i fisken.
Ta inte fisksorterna i recepten alltför bokstavligt. Det går att variera med olika sorter.
Servera fiskrätten med potatis, pasta eller ris, grönsaker, bröd och frukt.
Välj recept
Fiskgratäng med purjo
Fisk med apelsin- och hummersås
Fisk med kryddigt täcke
Fisk med löjrom
Gravad lax med gurka och messmörssås
Gravad/rökt lax med dillstuvad zucchini
Janssons frestelse
Kaviarfisk
Laxjansson
Lax- och torskburgare
Laxpaté
Orientalisk lax
Ostfyllda rödspättarullader
Pepparrotsfisk
Rödspättagratäng med crabfish och saffran
Rödspätta med lyxig fyllning
Scampi i saffran
Ungsbakad fisk med purjo, oliver och messmör
Yoghurtbakad lax
Örtbakad torskfilé med sauce verde och paprikasauté
Artikeln uppdaterad: 2011-11-07
Ansvarig redaktör: Ingrid Roos, Vårdguiden
Författare: Kerstin Grahn och Berit Andersson, legitimerade dietister, i Jämtlands län
Granskare: Gunilla Wilsby, nutritionist, Karolinska Institutets folkhälsoakademi
Bli först med att tycka till om informationen!
6 av 9 läsare (67%) har svarat att de har haft nytta av informationen
Skriv ut
