Grönsaks- och potatisrätter

Grönsaker, rotfrukter och potatis är viktiga på din tallrik. Grönsaker och rotfrukter är både färggranna och aptitretande och potatis ger mättnad och är relativt billig. Dessutom innehåller grönsaker och rotfrukter inklusive potatis flera viktiga näringsämnen.

Foto: iStock

Det finns många olika grönsaker och rotfrukter att välja bland. Variera gärna mellan sorterna eftersom de innehåller olika näringsämnen. Kom ihåg bönorna och linserna! De innehåller bland annat mycket fiber och protein med bra kvalitet.

Tips när du kokar grönsaker

Använd så lite vatten som möjligt – ta gärna vara på kokspadet och använd till soppa, sås eller stuvning så går så lite vitaminer som möjligt förlorade. Lägg i grönsakerna när vattnet kokat upp. Koka kort tid – då behåller de mer av färg, konsistens och näring.

Servera grönsaks- och potatisrätterna med kött eller fisk, bröd och en frukt.

Välj recept

Rotsaks/grönsaksgratäng
Grönsaksrösti med yoghurtsås
Potatisgratäng
Äppel- och potatisgratäng
Bakad potatis (med rökt korv)
Grekisk sallad med potatisklyftor
Potatissallad

Artikeln uppdaterad: 2011-11-04
Ansvarig redaktör: Ingrid Roos, Vårdguiden
Författare: Kerstin Grahn och Berit Andersson, legitimerade dietister, i Jämtlands län
Granskare: Gunilla Wilsby, nutritionist, Karolinska Institutets folkhälsoakademi

2 av 3 läsare (67%) har svarat att de har haft nytta av informationen

Hade du nytta av informationen? Ja Nej

Ja Nej

Skriv kommentar

Stäng